Le savoir-faire dont nous disposons peut aussi s’appliquer à pérenniser les sculptures, le mobilier et les bâtiments dans leur ensemble, à travers leur restauration. Ayant fait ses armes dans différentes entreprises aux quatre coins de la France, Édouard Labèque maîtrise les différents points de réalisation des bâtiments anciens de toutes époques, et des monuments historiques.
Restaurateur de l’horloge de la gare de Montpellier, de l’intégralité de la chapelle de Puechredon ou encore de sculptures de Jean Cocteau, Édouard Labèque a également remis à neuf la majorité des édifices principaux de la commune de Restinclières (église, fontaine, calvaire, façade et place de la Mairie…). Il a également restauré, avec l’aide de Henry Lubrano, les sculptures de Richelieu et du Duc de Cambacérès au Palais de Justice de Montpellier. Édouard Labèque sait aussi, à travers la taille de pierre, la sculpture, la maçonnerie, le badigeon, l’enduit, la patine et les nombreuses techniques de finitions, remédier aux maladies de la pierre dues à l’âge.